"Mi éxito estuvo en mi intenso deseo de aprender."

Edward Giobbi, pintor distinguido y célebre autor de libros de cocina , es una fuerza de la naturaleza. Un hijo de la depresión que fue reclutado a los 18 años para servir en la Segunda Guerra Mundial, supo cuando tenía 5 años que estaba destinado a ser pintor. De regreso a su tierra natal en 1946, Edward dio el primer paso para hacer realidad su ambición infantil cuando se matriculó en la Vesper, George School of the Arts de Boston.

“Durante ese tiempo vivía de la factura GI y trabajaba en una fundición. Para ahorrar dinero comía en restaurantes baratos y me saltaba una comida al día. Me di cuenta de que si continuaba viviendo así no viviría para ser el artista que esperaba ser. Así que al año siguiente conseguí un apartamento, con otros 3 estudiantes, que tenía cocina. Hacía autostop hasta casa una vez al mes y cada vez mi madre, que era una cocinera estupenda, me daba un par de recetas sencillas. De vuelta en Nueva York practicaba con los chicos y poco a poco fui mejorando. Comimos muy bien y encontré la pasión por la cocina. El secreto para tener éxito en cualquier cosa es amarlo de verdad: no puedes esperar a hacerlo. Así me pasa a mí con la pintura y la cocina.

Mi infancia fue durante la depresión.

Viví en la pobreza cuando era niño y la pobreza no era tan mala. La gente que tenía disciplina plantaba jardines, cultivaba comida y sabía sacar mucha comida de un conejo o de una gallina; no tiraron nada. Mi padre y sus amigos hicieron una red de cerco (de hecho, tejieron la red y vertieron plomo derretido en bloques para hacer plomos) y iban a pescar con cerco en New Haven. Me sentaban en la playa y siempre era una sorpresa maravillosa cuando los seis tiraban la red a la orilla... de repente los peces simplemente se dejaban caer por todos lados. En aquellos tiempos nadie tenía refrigeración así que repartían el pescado entre los vecinos y todos comían pescado durante 4 o 5 días.

Aprendí de ellos el compromiso de sobrevivir. Recuerdo las colas del pan y recuerdo cómo sufría la gente, pero en cierto modo creo que la gente está sufriendo mucho más hoy, sufre de inseguridad, envidia, celos... y los medios de comunicación juegan un papel en eso.

Me decían constantemente que me moriría de hambre si me hacía pintor. Dije que moriré de hambre espiritual si no lo hago.

Como joven artista en Hell's Kitchen en los años 50, viví de la misma manera que durante la depresión. Llegué sin un centavo a Nueva York después de 3 años estudiando pintura al fresco en Florencia, pero estaba totalmente comprometido con mi trabajo. Cada vez que vendía algo no cambiaba mi dieta, ni mi estilo de vida, ni mi ropa. Vivía en un departamento con agua fría, sin calefacción la mayor parte del primer año porque no tenía los $7 para comprar una estufa de queroseno usada, pero estaba feliz porque estaba pintando.

Otros artistas, si vendían un cuadro, festejaban durante una semana y luego volvían a quedarse sin dinero. Mi padre siempre me decía que cuando ganas un dólar, guardas una cuarta parte, y en 2 años ya era dueño de una casa en Provincetown. Nunca pedí dinero prestado y sobreviví gracias a mi ingenio. Está todo conectado. La forma en que vives está conectada, al igual que las partes de tu cuerpo. Tuve éxito porque me apegué a mis ideales.

Ahora si quiero darme un capricho, ¡cocino algo que me apetece comer!

A los 94 años ya no soy tan ágil como antes, pero sigo activo: pinto, cocino, hago jardinería, manejo un tractor, corto leña para nuestra chimenea y sigo conduciendo. No estoy incapacitado. Lo que cambia es que no te recuperarás de enfermedades de las que te librarías cuando eras más joven, por lo que no tendrás la libertad total que alguna vez tuviste.

Pero la naturaleza es bondadosa; te prepara. No tienes las fantasías que tenías cuando eras más joven, así que no las extrañas. Por ejemplo, hasta hace poco iba a Italia dos veces al año. Cuando fui la primera vez pensé, Dios mío, ya estoy en casa. Realmente sentí que 'este es mi país'. Me encantaba la comida, la gente, iba constantemente a la ópera y aprendí mucho sobre arte. Después de la pandemia puede que sea demasiado mayor para viajar, pero quién sabe.

He vivido una parte excepcional de nuestra historia desde la Depresión y la Segunda Guerra Mundial hasta hoy. No tengo
se arrepiente en absoluto. He tomado mis propias decisiones , incluso cuando la vida era difícil”.